دمشق: مع قدوم الخريف في كل عام، يحرص السوريون على شراء كميات كبيرة من الباذنجان تكفي لصناعة "المكدوس" وتخزينه ليزين موائدهم طوال العام.
والمكدوس باذنجان مسلوق محشو بمزيج يشبه العجين المصنوع من المكسرات والفلفل الأحمر والثوم.
وفي بداية موسم الحصاد تختزن الأسر والمطاعم الباذنجان الذي يلزمها.
يُحشى الباذنجان ويُغمس في زيت الزيتون ويحفظ في برطمانات كذخر للشتاء الطويل.
"المكدوس" أكلة شامية قديمة يحتفي بها السوريون ولا تخلو منها موائد الطعام عادة في وجبتي الإفطار والعشاء خصوصًا في فصل الشتاء.
![](https://www.facebook.com/dialog/feed?app_id=1035478286477956&link=https://alkofiya.info/index.php/post/87593&picture=https://alkofiya.info/index.php/upload/photo_library/photo/1603805743-4200-21.jpg&name=خاص بالفيديو|| "المكدوس".. طبق شامي عريق يزين موائد السوريين&display=popup){kind=link}