اليوم الخميس 14 نوفمبر 2024م
عاجل
  • مراسلنا: مصابون بنيران مسيرة إسرائيلية استهدفت مدرسة تؤوي نازحين في جباليا البلد شمالي قطاع غزة
مراسلنا: مصابون بنيران مسيرة إسرائيلية استهدفت مدرسة تؤوي نازحين في جباليا البلد شمالي قطاع غزةالكوفية تطورات اليوم الـ 405 من عدوان الاحتلال المتواصل على قطاع غزةالكوفية الصحة بغزة: 24 شهيدا و 112 إصابة خلال الـ 24 ساعة الماضيةالكوفية مراسلنا: شهيدان وعدة مصابين في قصف إسرائيلي على منطقة مشروع بيت لاهيا شمالي قطاع غزةالكوفية شرطة الاحتلال تحقق مع مدير مكتب نتنياهوالكوفية مراسلنا: شهيد جراء غارة إسرائيلية استهدفت شمالي مخيم النصيرات وسط قطاع غزةالكوفية هآرتس: إسرائيل تعلن حربا على الناشطين الأجانب بالضفة عبر حملات اعتقال ومصادرة الجوازات والترحيلالكوفية أبو الغيط يحذر من مغبة القانون الإسرائيلي بحظر «الأونروا»الكوفية مدرب الأرجنتين: قمصان ميسي ستتحدى حظر باراغوايالكوفية «إن بي إيه»: 50 نقطة لويمبانياما في سلة واشنطن و59 لأنتيتوكونمبوالكوفية أمير قطر يعيِّن جاسم بن محمد المناعي رئيساً لأركان الجيشالكوفية وزير الخارجية السعودي يصل إلى فرنسا للمشاركة في اجتماع «تطوير العلا»الكوفية مراسلنا: 3 شهداء وصلوا مجمع ناصر الطبي بعد تعرضهم لقصف إسرائيلي في وقت سابق شمالي مدينة رفحالكوفية "قمة الرياض" والاختبار نحو "الألترا صهيونية" الجديدةالكوفية تفويض شعبي لترامب وسنوات عجاف للفلسطينيينالكوفية المشهد خلال شهرينالكوفية «رايتس ووتش»: (إسرائيل) ترتكب التطهير العرقي في غزةالكوفية الزراعة: الاحتلال يدمّر 99% من الأراضي الزراعية للخضروات في قطاع غزةالكوفية الاحتلال يهدم منزلا في نابلس ومسجدا في النقب المحتلالكوفية قوات الاحتلال تشن حملة مداهمات واعتقالات واسعة بالضفةالكوفية

الطابون الفلسطيني

10:10 - 18 مارس - 2021
منى زعرب
الكوفية:

يحاول الاحتلال الإسرائيلي سرقه كل مايخص التراث الفلسطيني الأصيل، لذلك يتمسك الشعب الفلسطيني بتراثه، خاصة من ناحية المأكولات الفلسطينيّة التي اشتهر بها الريف الفلسطيني والقرى والبلدات المنتشرة على أرض فلسطين المحتلة.
فنجد من تراثنا العربي الفلسطيني الذي كاد أن ينقرض من قرانا الفلسطينية "الطابون"، حيث تطلق كلمة "الطابون" على الغرفة التي تحتوي على الموقد وهي غرفة صغيرة بحجم، يكون سقفها منخفض ومدخلها صغير للمحافظة على الحرارة في الداخل وكذلك تطلق الكلمة على الموقد نفسه والذي يدعى أيضا "بيت الخبز" أو "بيت العيش
".
و
قاع الطابون مغطى بحجارة بازلتية سوداء صغيرة ومستديرة ومنفصلة عن بعض وتدعى "الرضف الذي يعمل على  زيادة الحرارة والمحافظة عليها لوقت أطول بسبب توهجها البطيء.
ويستعمل الطابون من الداخل للخبز والطبخ "الصواني والقدرة" والشواء "الباذنجان" والتحميص "حبوب القهوة" أما "ساس الطابون" وهو الجدار الخارجي المغطى بالرماد "السكن" فيستعمل لشي البطاطا والكستناء والبلوط ولـ "تجمير" الفحم لاستعماله في كانون التدفئة ولصنع القهوة في البيت
.
أما عن خبز خبز الطابون فيتكون من الدقيق بنوعيه الأبيض أو القمح، والقليل من الملح والسكر والماء الدافئ، ثم يقطّع إلى كرات دائرية صغيرة، يُرش فوقها قليل من الدقيق، منعًا لالتصاقها وتسهيلاً لرقّها.
ويعتبر خبز الطابون الساخن أساسيًا  في وجبات الفطور، خاصة مع الزعتر وزيت الزيتون والبندورة "الطماطم" والبيض المقلي.
وعلى الرغم من أن أكثر الجيل الجديد من الشباب لا يعرِف خبز الطابون، إلا أنهم يتذوّقونه عند الجدات والأهل الذين ما زالوا يحافظون على هذا الخبز التراثي.

كن أول من يعلق
تعليق جديد
البريد الالكتروني لا يظهر بالتعليق